Jambalaya是什麼？？它是美國南部Cajun Style的米飯料理。這道我高中打工時候第一次吃。因為名字很特別。。有一點難唸。。在廚房裡主廚很大聲唸出來常會唸錯名字我們就偷笑的樣子。。。所以這道有很深刻的印象。其實不只名字是特別，做出來的食物也很特別。我以為它是普通的咖喱炒飯。但是味道比我想像的還豐富！ 用到一些Cajun Spice煮的飯跟香腸一起吃非常可口！ 通常餐廳有準備大量，客人點這道時候只要稍微加熱就好了。如果餐廳很忙時候我們員工吃飯不能花太多時間。我有常吃了這道。雖然很快就吃完，有飯有肉很有滿足感！很懷念的米飯料理。。它的做法是跟西班牙料理”Paella” 有一點像。用到甜椒粉，辣椒粉，洋蔥粉，還有一些香草調好跟白米一起煮。在美國的話可以容易買到已經調好的香料/Cajun Spice。這個香料很好用。不只煮飯，煎肉類時候用也效果很好。這次介紹的做法是很簡單。沒有要用很多種的香料，也不用炒的步驟。因爲我要做出來很漂亮的顏色，也不要用那種很貴的番紅花。我用了紅蘿蔔！這樣子不只顏色，也可以享受紅蘿蔔的天然的甜味！基本上可以加入喜歡的食材鍋子裡面煮就好了。不只香腸，雞肉，海鮮類，都可以丟進去煮喔～！
米飯食譜-南部美國風黃金黃炊飯 *材料分類 飯＆麺類
[４人分]
米 Rice—300g
紅蘿蔔 Carrot—50g
水 Water—280cc
鹽巴 Salt —1小匙
咖哩粉 Curry powder—1大匙
＊奶油 Butter—1/2大匙
＊不加入也可以
蒜頭 Garlic—1~2粒
洋蔥 Onion—1/4個
香腸 Sausages—5支
葡萄乾 Raison—1大匙
堅果 Roasted nuts—2~3大匙
香菜 Coliander—1把
辣椒粉 Chili powder—喜好的量
米飯食譜-南部美國風黃金黃炊飯的做法
(1) 把白米喜好。。
Q. 可以用什麼米？？
A. 基本上哪種米都可以用。一般的圓米，或用長米也很好吃！
(2) 洗好放在網子裡面瀝乾。
因為等一下要加入量好的水分。洗米用的多餘的水分要去掉。
(3) 洋蔥切丁。
(4) 蒜頭切末。
加入紅蔥頭也很不錯！
(5) 香腸(德式)切丁。
(6) 紅蘿蔔是要打做紅蘿蔔汁用的。切大概的小塊就好了。
代用南瓜也很漂亮！
(7) 放入果汁機裡面。
(8) 加入水。
(9) 打成泥。。。
如果沒有果汁機。可以用摩泥板磨成泥！
(10) 打到果汁的樣子就好了。
(11) 把瀝乾好的米放入內鍋裡面。
電鍋，電子鍋都可以用喔！
(12) 放入洋蔥，蒜頭。
(13) 加入香腸，葡萄乾。
代用切小塊的雞腿肉，或海鮮類也好喔！
(14) 加入咖哩粉，鹽巴，無鹽奶油塊。
放入奶油塊可以加多一層風味！
(15) 混合好。
因為咖哩粉容易結塊。加入液體之前先攪拌把咖喱均等散開。
(16) 加入紅蘿蔔汁。
(17) 如果想要吃辣一點的炊飯可以加入喜歡份量的Tabasco醬！
雖然我個人不太會吃辣的，這種料理還是加入一點比較香！
(18) 攪拌好蓋起來開始煮！這次我用了電鍋。。
煮法&時間是一般煮飯的設定就好了。
開關機跳起來後記得還要燜至少15分鐘喔！
(19) 時間到了～！拌一拌就可以上菜！！
(20) 配一些堅果味道更好！這次我用了杏仁片乾炒到金黃色後跟切末的香菜，辣椒粉一起撒在飯上面。
堅果可以代用花生，腰果等等。。
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其中「主食」包括飯、麵等，屬「澱粉」類；
「主菜」包括肉、魚、豆腐等，屬「蛋白質」類；
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